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by amorematteo
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沖縄の名物料理で ”ソーキそば” と言うのがあります。

沖縄独特の小麦粉で作ったソバの上に 豚のあばら肉を泡盛で長時間煮込んだ”ソーキ”肉と、かまぼこ、紅しょうがなどを載せたものです。 (旅行記の2日目夜にソーキ無しの”沖縄そば”を食べた事書いてあります)

先日、旅行中には食べられなかった ”ソーキ”
真空パックされたお土産品を買って帰りましたが、美味しかった!

で、今度は自分で作ってみることに・・
調味料などはテキトーですが、そこは主婦暦20数年のワタクシ・・
なんとかなるもんです。

<作り方>
1.豚のあばら肉(骨付きのスペアリブですようするに・・)を 圧力鍋でふたをしないで茹でる →茹でこぼすを 3回くらい繰り返して黄色い油を抜く
2.今度は圧力をかけて30分ほど煮込む
(臭みを抜くため 生姜ひとかけ&長ネギの捨てるような所入れる) →煮汁を少し残してやはり捨てる
3.残った煮汁の中に焼酎(泡盛の代わり)をたくさん、砂糖、白だし(ダシつゆ)、醤油 分量はテキトーに入れて再び圧力をかけて10分位煮込む
4.ふたをあけて 煮汁を絡めるように少し煮つめる

これで出来上がり~~
めちゃうまです!! 是非作ってみて下さい!!!
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# by amorematteo | 2006-06-10 21:21 | 美味しいもの♪